La legendaria empresa familiar de Quiroga, Michoacán, congregó a miles de paisanos en el norte de la frontera mexicana; preparan ruta por estados como Utah, Nueva York y Chicago.
Metapolítica
Morelia, Michoacán, 18 de mayo de 2026.- El arraigo y la tradición de la cocina michoacana volvieron a demostrar su convocatoria internacional. Como parte de una ambiciosa gira gastronómica por los Estados Unidos, la emblemática firma Carnitas Carmelo, originaria de Quiroga, Michoacán, abarrotó este fin de semana las instalaciones del restaurante Los Arcos de Alisal, en la ciudad de Salinas, California, congregando a miles de connacionales que hicieron fila desde la madrugada para reencontrarse con el sabor de su tierra.
La empresa familiar, que cuenta con una trayectoria de cinco generaciones desde sus inicios en la década de 1900, emprendió desde 2024 una ruta de internacionalización liderada por el reconocido maestro cocinero Roberto Rivera.
“Traemos carne de puerco de calidad certificada, frita en su propia manteca y cocinada con sal de grano y agua; eso es lo que nos identifica”, compartió Rivera, de 40 años, quien junto a un equipo de más de 20 personas ha llevado este Arte Culinario más allá de las fronteras mexicanas.
Éxito comercial en Salinas
La respuesta de la comunidad migrante —principalmente oriunda de Michoacán y Guanajuato— superó las expectativas operativas. Solo durante la jornada del sábado, más de 3 mil comensales se dieron cita en el establecimiento, provocando filas de espera desde las 5:00 horas.
A lo largo del fin de semana, el equipo de Carnitas Carmelo preparó y sirvió el equivalente a 10 cerdos, comercializando más de 500 libras de carne por día, además de complementos tradicionales como chicharrón artesanal, chamorros y patitas en vinagre.
Como parte de su estancia en el Valle de Salinas, la comitiva michoacana extendió su labor social el pasado viernes al acudir directamente a las zonas agrícolas de la región para servir platillos a los trabajadores del campo, sector al que Rivera reconoció por su esfuerzo diario.
Alianza y reactivación comercial
La escala en Salinas tuvo también un componente de apoyo institucional y comunitario. Roberto Rivera decidió presentarse en Los Arcos de Alisal para respaldar la reapertura del sector de cocina de dicho establecimiento, propiedad de Roberto del Real, un migrante zacatecano de 70 años que fundó el espacio en 1988 tras laborar un cuarto de siglo en el campo estadounidense.
Clientes locales y personal con tres décadas de antigüedad en el restaurante californiano coincidieron en que la presencia de la marca michoacana representa un hito de identidad y un fuerte impulso económico para los comercios hispanos en la Unión Americana.
Siguiente ruta del sabor
Tras concluir sus actividades en el estado de California, la dirección de Carnitas Carmelo confirmó que continuará con su gira por la Unión Americana durante los próximos meses. El itinerario del proyecto gastronómico contempla visitas programadas en los estados de Utah, Colorado, Oregon, Washington, Kansas, Nueva York, Kentucky, Illinois (Chicago) y Tennessee.
Con información de Monterey County Now
