Alejandro Martínez Castañeda
Pátzcuaro, Michoacán, 12 de mayo de 2026.- La directora de Desarrollo Empresarial y Economía Social de la Secretaría de Desarrollo Económico de Michoacán, Blanca Morelos, encabezó los trabajos de coordinación institucional para avanzar en el análisis técnico y jurídico que permita gestionar una posible Indicación Geográfica para la tradicional nieve de pasta de Pátzcuaro.
Durante una reunión realizada con autoridades municipales y representantes de productores, Rodríguez Morelos destacó la importancia de proteger y fortalecer uno de los productos más emblemáticos de la región lacustre, no solo por su valor gastronómico y cultural, sino también por el impacto económico que representa para decenas de familias dedicadas a su elaboración y venta.
La funcionaria explicó que el proceso busca reconocer oficialmente las características únicas de la nieve de pasta, cuya elaboración artesanal combina leche, azúcar y canela mediante técnicas tradicionales de cocción y batido en frío, dando origen a la característica mezcla espesa conocida como “pasta”.
La nieve de pasta cuenta con más de un siglo de historia en Pátzcuaro y se ha convertido en un símbolo turístico y cultural de la ciudad, especialmente en espacios tradicionales como los portales y plazas públicas donde diariamente se comercializa.
En el encuentro se acordó iniciar la identificación de instituciones especializadas que contribuyan a desarrollar los estudios técnicos y las reglas de uso necesarias para sustentar una futura solicitud de Indicación Geográfica, por lo que actualmente el proyecto permanece en una etapa inicial de análisis.
Además de Blanca Morelos, participaron el presidente municipal de Pátzcuaro, Julio Alberto Arreola Vázquez; la directora de Turismo municipal, Betzy Villanueva Reyna; y José Luis Galván Contreras, representante de los productores de nieve de pasta.
Con esta iniciativa, “la Sedeco busca fortalecer la identidad productiva y cultural de Michoacán, al tiempo que impulsa mecanismos de protección que permitan preservar las tradiciones locales y abrir nuevas oportunidades de desarrollo económico para los productores artesanales”.
